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Faux M'chewek à la noix de coco et glaçage fleur d'oranger – Pâtisserie algérienne
Prépa
30 min
Cuisson
20 min
Portions
+ de 6
Moyenne Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- **Pâte :**
- - 200 g de noix de coco râpée (pour enrobage)
- - 225 g de beurre mou à température ambiante
- - 1 sachet de levure chimique
- - 4 jaunes d'œufs
- - Farine selon absorption (environ 200 g)
- - Maïzena (environ 50 g)
- - 1 verre de sucre en poudre
- - 1 c. à c. de vanille en poudre
- ---
- **Glaçage :**
- - Sucre glace
- - Eau de fleur d'oranger (pour diluer)
✦ Note du chef · Dzirielle
La pâte ne doit pas être trop ferme : elle doit former des boules sans coller aux mains. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de maïzena. Formez un creux profond pour que le glaçage tienne bien.
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Incorporez les jaunes d'œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.
- 2 Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique progressivement en mélangeant à la spatule. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante et modelable. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de maïzena.
- 3 Prélevez des noix de pâte de la taille d'un gros raisin. Roulez chaque portion en boule dans vos paumes, puis enrobez-la généreusement de noix de coco râpée. Déposez dans des petites caissettes en papier de taille appropriée, disposées sur une plaque de cuisson. À l'aide de votre pouce, creusez un trou bien profond au centre de chaque gâteau.
- 4 Enfournez 18 à 20 minutes : les gâteaux doivent être bien dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 5 Glaçage : Mélangez du sucre glace avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour obtenir un glaçage épais et blanc. Remplissez le creux de chaque gâteau à l'aide d'une poche à douille. Laissez prendre 2 heures avant de déguster.
Variantes
- Remplacez le glaçage à la fleur d'oranger par un glaçage au citron ou à la rose. La noix de coco peut être partiellement remplacée par de la poudre de pistache.
Conservation
Se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.