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Dolma sardines au safran
Prépa
1h
Cuisson
30 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 800 g de sardines
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 CS de feuilles de persil entières
- 2 CS de riz
- 1 oeuf
- 1 CC de cumin
- 1 CS de concentré de tomate
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de safran
- 1/2 CC de poivre noir
- 1 CC de sel
- Huile
Préparation
- 1 Préparez les sardines : enlevez la tête, l'arête central et la queue. Il en doit rester que la chair et la peau.
- 2 Lavez la chair des sardines puis ajoutez 1 CS de persil (laissez l'autre moitié pour la décoration), deux gousses d'ail, l'oeuf, le riz, 1/2 CC de cumin, le poivre et le sel. Malaxez bien puis formez des boulettes de la taille d'une noix. Réservez.
- 3 Dans un fait-tout, faites dorer l'oignon haché avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez ensuite le reste du cumin, le sel, le poivre, le safran et 1 litre d'eau. Ajoutez également le concentré de tomate puis portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.
- 4 Laissez cuire 20 minutes puis plongez les boulettes de poissons. Ajoutez 15 minutes de cuisson.
- 5 Servez dans un plat de présentation et décorez avec des feuilles de persil.
- 6 Portez le tout à ébullition puis au bout de 20 minutes, ajoutez les boulettes de sardines. Laissez la sauce réduire environ 15 minutes à feu doux. La sauce doit être réduite.
- 7 Servir chaud.