Dhal de lentilles corail à la crème de coco

Prépa 10 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Kcal 380

Facile Economique Vegetarien Vegan dzirielle.com

Ingrédients

1 oignon
250 g de lentilles corail
1 CS de concentré de tomate
1 cc de curry
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin
1/2 cc de poivre
Sel
200 ml de crème de coco
Eau (pour couvrir)
Huile d'olive
Pour la sauce :
2 CS d'huile d'olive
2 CS d'eau
1 cc de paprika
1 cc d'ail en poudre
1 cc de graines de sésame
1/2 cc de gros sel
Feuilles de coriandre fraîche
Riz (pour servir)

Ustensiles

Une grande casserole, une petite casserole pour la sauce, une cuillère en bois

✦ Note du chef · Dzirielle

Rincez bien les lentilles corail avant de les cuire. Remuez régulièrement en fin de cuisson pour éviter qu'elles n'accrochent au fond. La texture doit être crémeuse — si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Préparation

1 Faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2 Ajoutez les lentilles corail préalablement lavées et rincées, le concentré de tomate, le curry, le curcuma, le paprika, la coriandre en poudre, le cumin, le poivre et le sel. Mélangez bien pour enrober les lentilles des épices.
3 Versez la crème de coco puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement car les lentilles corail ont tendance à coller.
4 Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez l'eau, le paprika, l'ail en poudre, les graines de sésame et le gros sel. Ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer doucement quelques minutes.
5 Servez le dhal avec du riz, arrosez de sauce et parsemez de feuilles de coriandre fraîche ciselées.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 380 kcal

Protéines 16.0 g

Glucides 48.0 g

Lipides 14.0 g

Variantes

Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour une version encore plus nutritive. Remplacez la crème de coco par du lait de coco pour une version plus légère.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avec un peu d'eau. Se congèle très bien en portions.