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Dattes fourrées à la pâte d'amandes colorée : friandise algéroise raffinée et festive

Prépa 30 min

Portions + de 6

Kcal 145

Facile Budget moyen Halal Vegetarien Sans-gluten dzirielle.com

Ingrédients

Ustensiles

✦ Note du chef · Dzirielle

Choisissez des dattes moelleuses et charnues de type Medjool ou Deglet Nour bien mûres. Des dattes sèches seraient difficiles à fourrer.

Préparation

1 Lavez les dattes et séchez-les soigneusement. À l'aide d'un couteau fin, faites une incision longitudinale sur chaque datte et retirez délicatement le noyau sans abîmer la chair. Réservez.
2 Pétrissez la pâte d'amandes avec l'eau de fleur d'oranger pour l'assouplir. Divisez-la en trois portions égales dans trois petits bols.
3 Dans le premier bol, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et l'extrait de rose pour un rose pâle homogène. Dans le deuxième, incorporez le colorant jaune et l'extrait d'amande douce pour un jaune lumineux. Dans le troisième, ajoutez la cannelle et le colorant marron.
4 Avec chaque pâte colorée, formez de petits boudins légèrement plus courts que les dattes. Introduisez délicatement un boudin dans chaque datte en le laissant dépasser légèrement de chaque côté.
5 Saupoudrez chaque datte de sucre en poudre. Présentez en brochettes de trois dattes ou dans des caissettes individuelles.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 145 kcal

Protéines 2.5 g

Glucides 26.0 g

Lipides 4.5 g

Variantes

Ajoutez des pistaches hachées sur la pâte qui dépasse. Vous pouvez aussi tremper les extrémités dans du chocolat fondu.

Conservation

Se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.