Curry de poulet malaisien
Portions
4
Kcal
340
Facile Economique Halal
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet (coupés en morceaux)
- 1 c. à s. de smen
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (ou 1 c. à c. gingembre moulu)
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 c. à s. de tomate concentrée
- 2 c. à s. de coriandre fraîche, hachée
- 250 ml de crème de coco
- Poivre du moulin
- 1 c. à c. de sel
- Eau (pour diluer la tomate et ajuster la sauce)
- Riz basmati, pour servir
✦ Note du chef · Dzirielle
Écrasez l'ail et le gingembre au mortier avec le sel : la pâte obtenue parfume bien mieux que hacher au couteau.
Préparation
- 1 Faites revenir le poulet dans le smen à feu moyen jusqu’à légère coloration.
- 2 Au mortier, écrasez ail, gingembre et sel. Ajoutez cette pâte au poulet avec le poivre, le curcuma et le curry. Baissez le feu et remuez quelques minutes.
- 3 Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau, versez sur la viande, ajoutez la crème de coco et un filet d’eau si besoin.
- 4 Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère et que le poulet soit tendre pendant 30 min). Avant de servir ajoutez la coriandre ciselée.
- 5 Servez bien chaud avec du riz basmati.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
340 kcal
Protéines
35.0 g
Glucides
10.0 g
Lipides
18.0 g
Variantes
- Remplacez le poulet par des crevettes (cuisson 5 min) ou du tofu ferme pour une version végétarienne.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. La sauce s'épaissit en refroidissant : ajoutez un peu d'eau au réchauffage.