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Croquettes de pommes de terre à la ricotta
Prépa
10 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g. de Pommes de terre
- 125 g. de Ricotta Galbani
- 2 Oeufs
- 1 Jaune d'oeuf
- Chapelure
- 40 g. de Pecorino
- 1 brin(s) de Sauge
- 1 brin(s) de Persil
- Noix de muscade
- Huile d'arachide
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1 Faites bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les piquant d’une fourchette.
- 2 Pelez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
- 3 Ajoutez à la purée un peu refroidie (faites-la refroidir quelques minutes) l’œuf, le jaune d’œuf, la Ricotta Galbani, le pecorino, la sauge et le persil lavés et coupés finement.
- 4 Salez, poivrez, mettez de la noix de muscade et de la chapelure jusqu’à obtenir un appareil onctueux mais consistant (100 gr devraient suffire).
- 5 Humidifiez vos mains et prenez des petites portions de ce mélange et donnez-leur la forme traditionnelle des croquettes.
- 6 Passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure en la faisant bien adhérer à la croquette.
- 7 Faites cuire les croquettes dans un bain d’huile d’arachide bien chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés.
- 8 Égouttez-les sur du papier absorbant. Épongez-les bien et dégustez-les encore chaudes.