Courgettes farcies viande et légumes

Prépa 20 min

Cuisson 40 min

Portions 4

Kcal 380

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

Pour les courgettes
4 grosses courgettes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la farce bolognaise
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
1 noix de beurre (pour dorer la viande)
1 oignon, émincé (optionnel mais conseillé)
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, en petits dés
1 branche de céleri, en petits dés
La chair des courgettes (récupérée en creusant)
2 c. à soupe d’huile d’olive
400 g de tomates concassées (ou coulis)
2 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)
1 feuille de laurier
1 c. à café d’origan
1 c. à café de basilic (ou herbes de Provence)
1/2 c. à café de paprika (optionnel)
Sel, poivre
Pour gratiner
150 à 200 g de mozzarella (en tranches ou râpée)
2 à 3 c. à soupe de parmesan râpé
(Option : un peu de poivre noir)

✦ Note du chef · Dzirielle

Hachez finement la chair de courgette récupérée pour l'intégrer à la bolognaise : elle disparaît dans la sauce et l'enrichit en goût.

Préparation

1 1) Préparer les “barquettes” de courgettes Préchauffer le four à 200°C.
2 Couper les courgettes en deux dans la longueur.
3 Creuser délicatement l’intérieur avec une cuillère en gardant une bordure (1 cm environ). Réserver la chair.
4 Déposer les demi-courgettes dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
5 Enfourner 10 à 12 minutes (pré-cuisson) pour qu’elles deviennent légèrement tendres.
6 2) Dorer la viande à part Dans une poêle chaude, faire fondre la noix de beurre.
7 Ajouter la viande hachée et la faire bien dorer en l’émiettant : elle doit caraméliser et libérer ses sucs.
8 Réserver la viande dorée (sans jeter les sucs s’il en reste).
9 3) Préparer la bolognaise (avec la chair des courgettes) Dans la même poêle, ajouter l’huile d’olive (si besoin) puis faire revenir l’oignon 2–3 minutes, ajouter l’ail.
10 Ajouter carotte, céleri et la chair de courgette hachée. Faire revenir 8 à 10 minutes.
11 Ajouter le concentré de tomate (optionnel), mélanger 1 minute, puis verser les tomates concassées.
12 Ajouter laurier, origan, basilic (et paprika si utilisé). Saler, poivrer.
13 Remettre la viande dorée dans la sauce, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes pour épaissir.
14 4) Farcir et gratiner Sortir les courgettes pré-cuites du four et les garnir généreusement de farce bolognaise.
15 Ajouter la mozzarella par-dessus, puis saupoudrer de parmesan.
16 Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
17 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
18 Astuces Plus gratiné : passez 2 minutes sous le grill en fin de cuisson (surveillance !).
19 Farce plus fondante : hachez finement la chair de courgette pour qu’elle “disparaisse” dans la sauce.
20 Accompagnement : salade verte, riz, ou un peu de pain pour saucer.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 380 kcal

Protéines 28.0 g

Glucides 18.0 g

Lipides 22.0 g

Variantes

Passez 2 minutes sous le grill en fin de cuisson pour un gratin bien doré et légèrement croustillant.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur.