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Salade de courgettes à la menthe et au vinaigre : entrée fraîche et légère façon algéroise
Prépa
10 min
Cuisson
5 min
Portions
2
Kcal
90
Facile Economique Halal
Vegetarien
Vegan
Sans-gluten
Sans-lactose
dzirielle.com
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 botte de menthe fraîche hachée
- 2 c. à soupe de vinaigre (blanc ou de cidre)
- Sel
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 saladier
- Film alimentaire
✦ Note du chef · Dzirielle
Laissez les courgettes refroidir complètement avant de les assaisonner : le vinaigre et la menthe s'imprègnent beaucoup mieux dans une courgette froide.
Préparation
- 1 Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les bien.
- 2 Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir les rondelles de courgettes égouttées 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Cette étape leur donne une belle couleur et développe leurs arômes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 3 Une fois les courgettes froides, disposez-les dans un saladier. Versez le vinaigre, le reste de l'huile d'olive et la menthe fraîche hachée. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque rondelle sans les écraser. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
- 4 Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
90 kcal
Protéines
2.0 g
Glucides
6.0 g
Lipides
6.5 g
Variantes
- Ajoutez des olives vertes dénoyautées, des tomates cerises coupées en deux ou des radis en rondelles pour plus de couleur et de croquant. Un filet de jus de citron peut remplacer le vinaigre.
Conservation
Se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.