Confiture d’écorce de pastèque

Repos 2h

Portions 6

Kcal 65

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

Les écorces doivent devenir translucides à la fin de la cuisson : c'est le signe que le sucre a bien pénétré.

Préparation

1 Récuperez l'écorce de votre pastèque après avoir consommé la chair. Ôtez la peau verte puis coupez les écorces grossièrement. Déposez le tout dans un grand saladier.
2 Ajoutez 600 grammes de sucre ainsi que le jus de citron puis mélangez et laissez reposer 2 heures au moins au frais.
3 Au bout des 2 heures, transvasez la préparation dans une marmite (en cuivre c'est encore mieux) puis faites cuire à feu moyen environ 45 minutes. Ne couvrez pas et surtout jetez régulièrement un oeil sur la cuisson. Lorsque l'écume est trop importante mélangez pour faire retomber le tout.
4 Lorsque la confiture est cuite, les écorces doivent être translucides. À ce moment, vous pouvez ajouter un peu de vanille si vous le désirez. Sinon, laissez refroidir la préparation 1 heure puis mixez la confiture à l'aide d'un mixer plongeur. Au niveau de la texture, mixez selon votre goût, à vous de voir si vous voulez conserver des morceaux ou pas.
5 Versez immédiatement la confiture dans des pots stérilisés puis fermez-les et retournez-les immédiatement pour réaliser la stérilisation. Grâce à cette méthode, vous pourrez conserver votre confiture pendant des années.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 65 kcal

Protéines 0.3 g

Glucides 16.0 g

Lipides 0.1 g

Variantes

Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en fin de cuisson pour une version plus parfumée.

Conservation

Se conserve plusieurs mois dans des pots stérilisés retournés. Une fois ouvert, 3 semaines au réfrigérateur.