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Confiture de rhubarbe

Prépa 30h

Cuisson 30 min

Portions

Moyenne Economique dzirielle.com

Ingrédients

Préparation

1 La veille, coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis épluchez-les. Lavez-les puis coupez-les en morceaux de 1 cm.
2 Disposez-les dans un saladier puis recouvrez de sucre et du sucre vanillé. Ajoutez le citron et mélangez. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer une nuit.
3 Le lendemain, la rhubarbe doit rendre de son jus. Faites cuire ce mélange dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Dès les premières ébullitions, laissez cuire 25 minutes environ en remuant très souvent.
4 Pendant ce temps, faites stériliser des bocaux de confitures (faites-les bouillir quelques minutes puis laissez sécher à l'air libre).
5 Transvaser la confiture encore chaude dans les pots stérilisés puis fermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement.