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Cœurs d'amandes à l'eau de rose : biscuits algérois au glaçage rose, recette festive

Prépa 30 min

Cuisson 12 min

Portions

Kcal 180

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

Ustensiles

✦ Note du chef · Dzirielle

L'eau de rose authentique est indispensable. Évitez les eaux de rose artificielles qui donnent un résultat peu agréable.

Préparation

1 Dans une terrine, mélangez les amandes moulues, le sucre cristallisé, la vanille et le zeste de citron finement râpé. Incorporez les œufs un à un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
2 Étalez la pâte au rouleau à environ 1 cm d'épaisseur. Découpez des cœurs à l'emporte-pièce. Disposez sur la plaque beurrée et farinée. Enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
3 Préparez le glaçage : tamisez le sucre glace dans un récipient. Ajoutez l'eau de rose, le jus de citron et les blancs d'œufs en mélangeant progressivement jusqu'à la consistance souhaitée. Ajoutez le colorant rose et l'arôme de rose.
4 Trempez chaque cœur refroidi dans le glaçage rose, égouttez et posez sur une grille pour sécher. Lorsque le glaçage est sec, décorez de petites feuilles et roses en pâte d'amandes et tracez des stries de glaçage plus soutenu.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 180 kcal

Protéines 5.0 g

Glucides 22.0 g

Lipides 8.5 g

Variantes

Remplacez l'eau de rose par de l'eau de fleur d'oranger et le colorant rose par du jaune pour une version différente.

Conservation

Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.