Chtitha selk ou batata aux oeufs

Prépa 15 min

Cuisson 30 min

Portions 3

Kcal 230

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

1 cuil. à soupe de concentré de tomates
400 g d'épinards
3 pommes de terre coupées en dès
5 gousses d'ail
3 oeufs
3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de paprika doux Une pincée de carvi en poudre
Du piment rouge (facultatif)
Sel, poivre

✦ Note du chef · Dzirielle

Cassez les œufs sur une sauce presque sèche et couvrez le temps que les blancs prennent. Les jaunes doivent rester coulants.

Préparation

1 Dans un faitout, versez 3 cuillères à soupe d'eau pour amorcer la cuisson à l’étouffée, puis ajoutez l’huile d’olive et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à dorer légèrement.
2 Ajoutez ensuite les épices (paprika, cumin, sel et poivre) et les pommes de terre en dés. Mélangez bien pour les enrober, couvrez, et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
3 Versez 600 ml d’eau chaude, couvrez de nouveau, et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque fondantes.
4 Ajoutez ensuite les épinards (ou les blettes), et laissez cuire sans couvercle jusqu’à réduction complète de la sauce.
5 Creusez de petits espaces dans la préparation avec une cuillère et cassez-y les œufs un à un. Couvrez brièvement le faitout pour que les œufs cuisent à la vapeur sans trop se dessécher. Salez légèrement les œufs en surface.
6 Servez bien chaud, décoré éventuellement de persil frais ou accompagné de pain maison.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 230 kcal

Protéines 10.0 g

Glucides 28.0 g

Lipides 9.0 g

Conservation

À déguster le jour même.