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Chtitha mokh : Cervelle d'agneau en sauce tomate
Prépa
20 min
Cuisson
20 min
Portions
2
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 cervelle d’agneau
- 500 g de tomates râpées
- 1 CS de tomate concentrée
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de cumin
- 1/2 CC de paprika ou de piment
- 1 filet d'huile d'olive
- Persil pour la déco
- Vinaigre
- 1 litre d'eau chaude
- Sel, poivre
Préparation
- 1 Dans un saladier profond mélangez l'eau chaude et 4 cuil. à soupe de vinaigre. Plongez-y la cervelle d'agneau pendant 3 minutes puis retirez la peau et les vaisseaux sanguins.
- 2 Dans une poêle à fond épais, râpez les tomates sans la peau. ajoutez les gousses d'ail écrasées, les épices, le sel et le poivre puis faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- 3 Coupez la cervelle en dès puis ajoutez-la à la sauce tomate ainsi que le concentré de tomate et 1 petit verre d'eau. Faites cuire la cervelle pendant une quinzaine de minutes jusqu'à réduction de la sauce.
- 4 Décorez avec des feuilles de persil.
- 5 A déguster avec un bon pain maison algérien type matlo3.