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Chtitha doigts de la mariée
Prépa
30 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 500 g de gigot désossé
- 400 g de sucre
- Eau de fleur d'oranger
- 1 noix de smen (beurre clarifié)
- 1 litre d'eau
- 150 g d'amandes blanches en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf
- 1 CC de levure chimique
- 1 verre à thé de maïzena
- Cannelle.
- - 50g de sucre fin.
Préparation
- 1 Dans une cocotte minute, mélangez la viande, le smen, 3 CC d'eau de fleur d'oranger, 1 CC de cannelle, 1 litre d'eau et 400 g de sucre.
- 2 Laissez cuire environ 45 minutes jusqu'à formation d'un sirop. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et réservez-la.
- 3 Récupérez un bol de sauce, ajoutez-y les amandes en poudre, l'oeuf et les deux jaunes ainsi que la levure.
- 4 Lorsque le sirop s'écoule en mince filet, que la viande est cuite, ôter du feu. Puis laisser en attente. Pendant ce temps, incorporer les amandes, le sucre, les 2 jaunes plus l'oeuf entier et la levure.
- 5 Mélanger le tout et former des petits cigares, puis roulez-les dans la maïzena. Faites-les dorer dans de l'huile chaude puis laissez absorber dans un papier absorbant.
- 6 Déposez la viande et la sauce dans un plat de présentation puis ajoutez les petits cigares et servez.