Chtitha Djedj
Portions
4
Kcal
355
Facile Economique Halal
dzirielle.com
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 poignet de pois chiche trempé la veille
- 6 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 CC de concentré de tomate
- 1/2 CC de cannelle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- Cubèbe (1 à 2 grains)
- 1/2 CC de gingembre
- 1 clous de girofles
- 1 CC de paprika
- 1/2 CC de cumin en poudre
- Smen
- Sel, poivre
✦ Note du chef · Dzirielle
La derssa (ail + épices pilés) est l'âme du plat. Pilez à la main au mortier pour un goût plus puissant qu'en hachant au couteau.
Préparation
- 1 Dans une cocotte, mettez les cuisses de poulet avec 1 CS de smen (ou du beurre si vous n'avez pas de smen) puis laissez dorer quelques minutes.
- 2 Préparez une derssa : Mélangez les gousses d'ail haché avec le concentré de tomates et le piment. Ajoutez toutes les épices et le sel. Formez une pâte que vous ajoutez au poulet. Jetez les pois chiche puis couvrir avec 1 litre d'eau.
- 3 Fermez la cocotte puis laissez cuire 30 minutes. Si le poulet est cuit alors que les pois chiche ne sont pas encore tendre, retirez le poulet et poursuivez la cuisson. La sauce doit être réduite.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
355 kcal
Protéines
38.0 g
Glucides
12.0 g
Lipides
16.0 g
Variantes
- Version sauce rouge piquante : ajoutez une cuillère de harissa et un piment rouge frais dans la derssa.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.