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Japanese cotton vanilla cheesecake
Prépa
30 min
Cuisson
50 min
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 350 g de fromage à la crème
- 8 jaunes d'oeufs + 75gr de sucre
- 8 blancs d'oeufs + 125gr de sucre
- 45 g de beurre
- 220 ml de lait
- 80 g de farine
- 65 g de maizena
- vanille (extrait et 1/2 gousse)
Préparation
- 1 Dans une casserole, verser le lait, le beurre, la gousse de vanille (extrait de vanille et graines de la gousse) ainsi que le fromage à la crème et faire chauffer délicatement jusqu'à ce que le beurre fonde, retirer et bien mélanger, laisser reposer jusqu'à utilisation
- 2 Dans le bol du robot monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en 3 fois, parallèlement blanchir les jaunes avec le sucre
- 3 Incorporer aux jaunes blanchis la préparation à base de lait et cream cheese en mélangeant bien, puis incorporer la farine mélangée à la maizena
- 4 Incorporer le tiers des blancs en neige et bien mélanger puis incorporer le reste, bien mélanger
- 5 Verser la préparation dans un moule à charnière et des petits moules individuels, enfourner à 160° pour 50 min ( moins pour les moules individuels, ne pas surcuire le cheesecake sinon il sera trop sec, à la sortie du four laisser tiédir avant de déguster.
- 6 >> Voir la recette originale sur le blog Rdv Aux Mignardises