Chakchouka de courgettes
Prépa
10 min
Cuisson
25 min
Portions
4 personnes
Kcal
180
Facile Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 2 courgettes coupées à la mandoline
- 3 tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile
- Persil ou coriandre pour garnir
✦ Note du chef · Dzirielle
La mandoline permet d'avoir des courgettes très fines qui cuisent rapidement et s'imprègnent bien de la sauce. Si vous n'en avez pas, coupez-les en très fines rondelles au couteau.
Préparation
- 1 Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2 Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce bien parfumée.
- 3 Ajoutez les courgettes coupées finement à la mandoline. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et bien enrobées de sauce.
- 4 Creusez 4 cavités dans la préparation et cassez un œuf dans chacune. Couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- 5 Parsemez de persil ou de coriandre ciselée et servez directement dans la poêle avec du pain maison.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
180 kcal
Variantes
- Ajoutez des poivrons grillés pour plus de saveur, ou du fromage râpé sur les œufs en fin de cuisson.
Conservation
À consommer immédiatement, les œufs ne supportent pas d'être réchauffés.