Cake aux raisins secs

Prépa 15 min

Cuisson 40 min

Repos 30 min

Portions 8

Kcal 369

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

220 g de farine
1 sachet de levure chimique (8 g)
130 g de sucre en poudre
3 œufs
130 g de beurre mou
100 g de raisins secs
1 pincée de sel
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 cc d'extrait de vanille
3 cs de jus d'orange (pour la macération)

Ustensiles

1 moule à cake de 28 cm 1 saladier 1 fouet ou batteur électrique 1 tamis 1 bol pour la macération

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 50 g de beurre par 50 g de crème fraîche épaisse. La macération des raisins la nuit précédente est ce qui fait vraiment la différence : les raisins sont gorgés de parfum et restent tendres à la cuisson. Pensez à sortir le beurre et les œufs une heure avant de commencer pour qu'ils soient à température ambiante : la pâte sera bien plus homogène.

Préparation

1 Macération des raisins : mettez les raisins secs dans un bol avec le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Laissez macérer au moins 30 minutes, idéalement une nuit. Égouttez-les bien avant utilisation.
2 Préchauffage : préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190 °C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.
3 Crème beurre-sucre : dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
4 Ajout des œufs : incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition. Ajoutez l'extrait de vanille et le sel.
5 Incorporation de la farine : tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les en deux fois à la pâte en mélangeant à la spatule, sans trop travailler.
6 Enrobage des raisins : épongez les raisins égouttés dans du papier absorbant, puis roulez-les dans une cuillère à soupe de farine. Cette étape évite qu'ils tombent au fond du moule. Incorporez-les délicatement à la pâte.
7 Cuisson : versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez 38 à 42 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Si la surface dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
8 Repos : laissez le cake reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 369 kcal

Protéines 5.9 g

Glucides 52.6 g

Lipides 15.3 g

Fibres 1.7 g

Sel 0.10 g

Variantes

Version agrumes : ajoutez le zeste d'un citron et d'une orange à la pâte pour une note fraîche et parfumée. Version noix : remplacez 80 g de raisins secs par des cerneaux de noix grossièrement concassés pour ajouter du croquant. Version rhum : macérez les raisins dans du rhum ambré à la place du jus d'orange (version adulte uniquement). Version allégée : substituez 60 g de beurre par 60 g de yaourt nature et réduisez le sucre à 100 g.

Conservation

Jusqu'à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Se congèle très bien en tranches individuelles (jusqu'à 2 mois).