Cake au citron (inspiré de Pierre Hermé)

Prépa 15 min

Cuisson 45 min

Portions 8

Kcal 310

Moyenne Budget moyen Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

✦ Note du chef · Dzirielle

La technique de frotter le zeste dans le sucre est clé : elle libère les huiles essentielles du zeste et parfume tout le cake intensément.

Préparation

1 Préchauffez le four à 160°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou chemisez-le).
2 Mélangez le sucre avec les zestes : frottez-les ensemble du bout des doigts pour parfumer intensément le sucre.
3 Ajoutez les œufs et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4 Ajoutez la crème liquide, puis le jus d’un citron et mélangez.
5 Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez.
6 Faites fondre le beurre, laissez tiédir puis incorporez-le à la pâte.
7 Versez dans le moule et enfournez environ 30 minutes environ (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
8 Préparez le nappage : pressez un citron et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
9 Dès la sortie du four, démoulez (ou laissez dans le moule), puis nappez le cake encore chaud avec le mélange. Laissez refroidir avant de trancher.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 310 kcal

Protéines 5.0 g

Glucides 40.0 g

Lipides 15.0 g

Variantes

Version orange ou pamplemousse : remplacez les citrons par le même grammage d'agrumes différents.

Conservation

Se conserve 4 jours à température ambiante, bien emballé. Le nappage conserve le moelleux.