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Brioche
Prépa
40 min
Cuisson
35 min
Portions
4 a 5
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 350 g de farine
- Entre 130 et 150 ml de lait tiède
- 80 g de beurre en morceaux
- 2 jaunes d’œuf
- 2 CSde sucre roux "sucre cristallisé pour moi"
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c à s de levure boulangère
- 1 c à c de sel
- 50 g de raisons trempés plusieurs heures auparavant dans de la fleur d’oranger
- Un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau pour dorer la brioche
Préparation
- 1 Dans le bol du pétrin, mettre un peu de lait tiède avec la levure, le sucre, mélangez, couvrez et laissez mousser.
- 2 Ajoutez à ça le lait, la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel pour qu’il ne soit pas au contact de la levure afin de ne pas la désactiver
- 3 Laissez pétrir pour 10 mn, il ne faut obtenir un pâton souple (un peu plus que la pâte à pain).
- 4 Si la pâte est trop souple, ajoutez un peu de farine, si c’est le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède (tout dépend de la qualité de la faine)
- 5 Formez une boule, mettez-la dans une cuvette, bien la couvrir, et la mettre à lever une première fois à l’abris des courant d’air en la couvrant avec un torchon
- 6 Quand elle double de volume, dégazez-la.
- 7 Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes et les placer les unes à côté des autres bien serrés dans un moule à cake beurré et fariné(pas besoin si il est en silicone)
- 8 Couvrez avec un torchon et laissez lever une deuxième fois à l’abris des courant d’air
- 9 Une fois que votre brioche a doublé de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 minutes, ça dépend de votre four, vérifier la cuisson avec un couteau.