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Bricks à la viande hachée et aux légumes : cigares croustillants façon constantinoise

Prépa 15 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Kcal 270

Moyenne Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

Environ 20 feuilles de diouls (feuilles de brick)
1 grande courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 carotte
3 branches de persil
2 oignons
2 tomates
400 g de viande hachée
Huile d'olive
Cumin
Paprika
Sel, poivre
1 citron pour servir

Ustensiles

1 râpe à légumes
1 poêle
Du papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Égouttez bien les légumes après la cuisson : une farce trop humide fera ramollir les bricks. N'hésitez pas à presser légèrement la préparation dans une passoire.

Préparation

1 Râpez grossièrement tous les légumes (courgette, poivrons, carotte, oignons, tomates) après les avoir épluchés. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent pour faire évaporer l'eau de végétation.
2 Ajoutez la viande hachée et continuez à cuire 10 minutes en mélangeant bien. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre en fin de cuisson. Laissez refroidir la farce avant de garnir les bricks.
3 Sur chaque feuille de brick, déposez une noix de farce à l'une de ses extrémités. Roulez la brick en cigare bien serré en rabattant les côtés pour emprisonner la farce.
4 Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les cigares à feu moyen de tous les côtés. Égouttez dans du papier absorbant. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 270 kcal

Protéines 15.0 g

Glucides 25.0 g

Lipides 11.0 g

Variantes

Ajoutez des olives hachées ou du fromage râpé dans la farce. Pour une version végétarienne, supprimez la viande et doublez les légumes.

Conservation

Les bricks se réchauffent bien au four à 180°C pendant 8 minutes.