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Bricks aux aubergines, kefta et riz : entrée algéroise croustillante et généreuse

Prépa 45 min

Cuisson 3 min

Portions 4

Kcal 265

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

Ustensiles

✦ Note du chef · Dzirielle

Veillez à bien assécher la farce avant de remplir les bricks : une farce trop humide fera éclater les feuilles de brick à la friture.

Préparation

1 Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans la poêle avec un peu d'huile (et éventuellement un peu de beurre) jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez alors l'aubergine coupée en dés, la tomate râpée, le sel, le poivre, le paprika, l'ail et un demi-verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux : les aubergines doivent être fondantes.
2 À part, faites cuire la viande hachée avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez-la au mélange aubergine-oignon et prolongez la cuisson de 5 minutes pour mélanger les saveurs.
3 Hors du feu, ajoutez le gingembre, la cuillère d'huile d'olive, la coriandre en poudre et le riz cru. Mélangez bien : le riz cuira dans la brick lors de la friture.
4 Formez des bricks en triangles en enfermant bien la farce. Faites cuire à feu moyen dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Égouttez et servez avec du citron et une salade.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 265 kcal

Protéines 14.0 g

Glucides 28.0 g

Lipides 10.5 g

Variantes

Remplacez la viande par des pois chiches pour une version végétarienne. Vous pouvez également ajouter des olives hachées dans la farce.

Conservation

À consommer immédiatement après cuisson pour préserver le croustillant.