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Bourek aux légumes et fromage fondu : bricks algéroises végétariennes croustillantes

Prépa 20 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Kcal 220

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

10 feuilles de diouls (feuilles de brick)
1 poivron vert
1 aubergine moyenne
1 carotte
2 tomates mûres
1 oignon
Fromage fondu (type La Vache qui Rit, 4 à 6 portions)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Paprika
Piment doux
Sel, poivre
Huile pour friture

Ustensiles

1 râpe à légumes
1 poêle large
Du papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Veillez à bien égoutter et assécher la farce avant de garnir les bricks. Une farce trop humide fera ramollir les feuilles et les fera éclater à la cuisson.

Préparation

1 Coupez le poivron en fines lamelles. Râpez le reste des légumes (oignon, carotte, tomates et aubergine) à l'aide d'une râpe à gros trous.
2 Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les légumes et faites-les revenir en remuant régulièrement. Lorsqu'ils commencent à sécher, ajoutez un verre d'eau pour prolonger la cuisson sans brûler. Assaisonnez avec le paprika, le piment, le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants et sans excès d'eau. Laissez tiédir.
3 Coupez chaque feuille de brick en deux. Sur chaque demi-feuille, disposez une cuillère de farce aux légumes vers le milieu et ajoutez une petite tranche ou portion de fromage fondu. Rabattez le côté gauche, puis le côté droit sur la farce, puis le bord supérieur vers le bas pour former un triangle bien fermé.
4 Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les boureks à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement bien chauds.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 220 kcal

Protéines 7.5 g

Glucides 24.0 g

Lipides 10.0 g

Variantes

Ajoutez des œufs brouillés dans la farce pour une version plus consistante. Remplacez le fromage fondu par de la mozzarella pour un cœur encore plus filant.

Conservation

À consommer immédiatement pour profiter du croustillant. Se réchauffent bien au four à 180°C pendant 8 minutes.