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Bourek bel batata : bricks algériennes à la pomme de terre et à la viande hachée

Prépa 1h

Cuisson 3 min

Portions 6

Kcal 290

Facile Economique Halal dzirielle.com

Ingrédients

10 feuilles de diouls (feuilles de brick)
500 g de viande hachée
100 g de purée de pommes de terre épaisse
1 oignon haché finement
1 c. à soupe de crème fraîche
1 bouquet de persil finement haché
Paprika
Piment doux en poudre
Sel, poivre
Huile pour la friture (ou pour badigeonner si cuisson au four)

Ustensiles

1 poêle
1 grand saladier
Du papier absorbant

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour des boureks bien croustillants et pas gras, l'huile doit être suffisamment chaude avant d'y plonger les cigares. Testez avec un petit morceau de brick : il doit grésiller immédiatement.

Préparation

1 Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et sans excès de liquide.
2 Dans un grand saladier, mélangez la viande cuite avec la purée de pommes de terre, la crème fraîche, le persil haché, le paprika et le piment. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
3 Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque demi-feuille, vers le haut. Rabattez les côtés gauche et droit sur la farce, puis roulez la brick de haut en bas pour former un cigare bien serré.
4 Pour la friture : faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour la version au four : disposez les cigares sur une plaque, badigeonnez-les légèrement d'huile et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
5 Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement bien chauds.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 290 kcal

Protéines 16.0 g

Glucides 24.0 g

Lipides 13.5 g

Variantes

Remplacez la viande par du thon en boîte ou des crevettes pour une version poisson. La purée peut être remplacée par du riz cuit.

Conservation

Se réchauffent bien au four à 180°C pendant 10 minutes.