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Boeuf épicé à la noix de coco
Prépa
30 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Facile Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- 1 kg de pointe de poitrine ou de boeuf
- 450 g de noix de coco séchée
- 5 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 c à c de gingembre moulu
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de poudre chilienne
- 1/2 c à c de laos en poudre
- Sel
- 1 feuille de laurier
- 1,5 litre d'eau
Préparation
- 1 Faites tremper la noix de coco 5 minutes dans l'eau chaude, en la pressant bien entre vos doigts. Filtrez le mélange à travers une mousseline posée sur un tainis en pressant bien la noix de coco pour en extraire tout le jus. Jetez la noix de coco, cette préparation s'appelle le santen.
- 2 Mélangez les échalotes écrasées ainsi que l'ail écrasées, les épices et un peu de sel avec le santen dans un wok ou une poêle à frire. Ajoutez la viande (que vous aurez coupée en morceaux de 4 cm), et la feuille de laurier. Faites mijoter le tout environ 1 heure et demi à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 3 Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé par la viande. Remuez constamment la viande dans l'huile qui s'est formée, environ 3 minutes, jusqu'à ce que la viande brunisse. Servez la viande chaude avec du riz.