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Berkoukes (Petits plombs) aux fèves
Prépa
15 min
Cuisson
1h30
Portions
4
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 300 g de berkoukès
- 4 tomates fraîches
- 300 g de fèves à écosser
- 1 oignon
- Huile d'olive
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil
- 1 CS de tomate concentrée
- 1 noix de smen (beurre clarifié)
- Piment en poudre
- 1 pincée de cumin
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1 Dans un faitout, faites revenir à feu doux l'oignon finement émincé et les tomates concassées (sans la peau) dans l'huile d'olive et le s'men avec les fèves écossées, le sel, le piment et le poivre.
- 2 Nouer les herbes à l'aide d'un fil à coudre puis ajoutez le bouquet à la préparation. Mouillez d'un litre et demi d'eau et la tomate concentrée et laissez cuire pendant 40 minutes.
- 3 Versez les petits plombs tout en remuant. Laissez cuire 30 minutes de plus.
- 4 Servez de suite.