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Batata mchermla : frites algériennes à la sauce ail-paprika, recette facile

Prépa 10 min

Cuisson 20 min

Portions 4

Kcal 245

Facile Economique Halal Vegetarien Vegan Sans-gluten Sans-lactose dzirielle.com

Ingrédients

Ustensiles

✦ Note du chef · Dzirielle

La sauce mchermla se prépare à feu très doux : l'ail ne doit pas brunir sinon il devient amer. Retirez la casserole du feu dès que ça sent bon.

Préparation

1 Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en bâtonnets longs, comme pour des frites classiques. Salez légèrement.
2 Faites chauffer l'huile de friture et faites dorer les frites en deux fois jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3 Pendant ce temps, préparez la sauce mchermla : dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail finement hachées ou écrasées, le paprika et le sel. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes en remuant sans cesse pour ne pas brûler l'ail.
4 Disposez les frites dans un plat de service et nappez-les généreusement de la sauce mchermla. Mélangez délicatement pour que chaque frite soit bien enrobée. Servez frais ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 245 kcal

Protéines 3.5 g

Glucides 32.0 g

Lipides 11.5 g

Variantes

Ajoutez une pincée de cumin ou une touche de harissa dans la sauce pour plus de piquant. Certains y ajoutent du jus de citron pour l'acidité.

Conservation

À consommer de préférence le jour même.