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Tarte fondante à la crème de marrons, rhubarbe et pommes épicées
Prépa
1h
Cuisson
30 min
Portions
4
Facile Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200g de farine de chataîgne
- 120g de beurre mou
- 1 jaune
- 2 càs d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la farce :
- 280g de crème de marrons
- 2 oeufs
- 100g de rhubarbe
- Pour la garniture :
- 2 petites pommes bramley
- 1 litre d'eau
- 1 c à c de gingembre
- 1/2 c à c de clou de girofle
- Quelques lamelles d'orange confite
- 2 anis étoilés
- 2 pincées de cannelle
Préparation
- 1 Dans un récipient profond, mettre la farine, le sel, le beurre mou et l'eau, creuser un trou au milieu et y mettre le jaune. Mélanger bien en suivant des mouvements circulaires. Former une boule et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
- 2 Pendant ce moment, éplucher les pommes, les épépiner et les couper en gros quartiers.
- 3 Faire bouillir l'eau, les épices et les lamelles d'orange pendant une 10aine de minutes à feu très doux. Une fois bouillie, éteindre le feu, y introduire les quartiers de pommes et couvrir.
- 4 Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe, les couper en petits morceaux et les faire cuire sur feu doux dans de l'eau (ajouter une cuillère à soupe de jus de citron).
- 5 Allumer le four à 220°C.
- 6 Beurrer un moule 20cm. Étaler la pâte sur une surface propre, sans trop la travailler, former un rond d'une épaisseur moyenne. le déposer dans le moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et laisser de coté.
- 7 Battre les oeufs jusqu’à ce qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la crème de marrons et mélanger à la cuillère.
- 8 Déposer les dés de rhubarbe sur la pâte, verser la crème et décorer avec les quartiers de pommes.
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