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Tajine aux marrons (Marqa bel Kastel)
Prépa
20 min
Cuisson
55 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 500 kg d'agneau
- 300 g de marrons sous vide
- 1 CS de smen (beurre clarifié)
- 2 oignons
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1/4 de c. à café de pistils de safran
- 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 verre d'eau
- 1 c. à s. de sucre de semoule
- 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
Préparation
- 1 Dans une marmite, faites chauffer l'huile, ajoutez les morceaux de viande, les oignons pelés et émincez très finement les épices. Ajoutez-y le sel. Versez l'eau et mélangez bien le tout, laissez cuire à couvert pendant 40 min. Surveillez et rajoutez de l'eau si la sauce est trop courte.
- 2 Ajoutez ensuite les marrons et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 3 Ajoutez alors le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Laissez réduire à tout petit feu et à découvert jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
- 4 Disposez la viande dans un plat creux, les châtaignes par dessus, et nappez de sauce.
- 5 D'ou ça vient?
- 6 Spécialité culinaire de la ville de Tlemcen