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Seffa, Mesfous Zbib : couscous sucré aux raisins secs
Prépa
40 min
Cuisson
1h30
Portions
6
Difficile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 kg de semoule fine
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de raisins secs
- Cannelle
- Sucre de cristal
- 1/2 c. à café de sel
- En accompagnement :
- Halouat miliana aux pistaches
- Un oeuf dur
- Sucre glace
- Cannelle
- Miel
Préparation
- 1 Placer la semoule dans un grand plat. La travailler pour bien séparer les grains, en la mouillant avec 1/2 verre d'eau, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et le sel.
- 2 Remplir d'eau un couscoussier et porter à ébullition. Dès que la vapeur s'échappe du couscoussier, disposer la semoule sur la partie dédiée à cet effet. Lorsque la fumée commence à transpercer le couscous, retirer et remettre la semoule dans le plat. La travailler avec la moitié du beurre et 2 verres d'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée et la retravailler.
- 3 Refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes.
- 4 La travailler de nouveau avec le reste d'huile et 1/2 verre d'eau, ajouter les raisins secs à la préparation et faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes.
- 5 Dès que la cuisson du couscous aux raisins secs est terminée (les raisins secs doivent être cuits), incorporer le reste du beurre et ajouter du sucre selon le goût.
- 6 Dresser la semoule dans un grand plat, saupoudrez de cannelle, de sucre glace et de halouat miliana. Couper l'oeuf dur et le disposer sur la seffa pour décorer.
- 7 Bon à savoir
- 8 Appellé aussi Mesfous Zbib, ce couscous est surtout consommé durant le mois du ramadan, à l'heure du "Sobh"