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Macarons au chocolat noir
Prépa
35 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Difficile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- Pour les macarons
- 4 blancs d'oeufs
- 220 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 15 g de cacao en poudre
- Colorant alimentaire marron
- Pour la crème
- 150 g de chocolat noir
- 30 g de crème liquide
- 80 g de beurre
- 1 cuillière à café de sucre
Préparation
- 1 Mixez ensemble très finement le cacao, le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez au-dessus d'un saladier.
- 2 Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant marron et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de cacao, de sucre et d'amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
- 3 Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l'aide d'une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
- 4 Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
- 5 Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat noir en portant à ébullition le chocolat avec la crème liquide, ajoutez le sucre. Hors du feu ajoutez le beurre, lissez le mélange et mettez au frais.
- 6 A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez la ganache au chocolat noir sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complétement avant dégustation.
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