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Lham lahlou aux abricots et aux pruneaux farcis aux amandes
Prépa
40 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 2 morceaux de gigot d'agneau
- 1 petit oignon
- 2 CS d'huile
- 1 noix de beurre
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 CC gingembre
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de pistil de safran
- Sel, poivre
- 1 CC d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d'abricots secs dénoyautés
- Pour la farce :
- 150 g d'amandes entières mixées
- 1 CS de miel
- 1 CC d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de cannelle
- Pour la déco :
- Graines de sésames grillées
- Une dizaine d'amandes émondées
Préparation
- 1 Dans un fait-tout, déposez la viande puis l'huile et le beurre, ajoutez l'oignon haché, le bâton de cannelle, les épices puis faites revenir le tout à feu moyen. Lorsque la viande commence à prendre une belle coloration dorée, ajoutez environ 500 ml d'eau. Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- 2 Pendant ce temps, faites cuire les pruneaux et les abricots à la vapeur pendant 20 minutes. Prolongez la cuisson des abritots d'une dizaine de minutes. Ces derniers nécessitent plus de cuisson.
- 3 Préparez la farce : Mélangez tous les ingrédients puis formez des petits bâtonnets de 8 mm de diamètre et de 2 cm de long. Farcir les pruneaux de la farce.
- 4 Revenir à la sauce : Laissez la réduire puis ajoutez les abricots et les pruneaux farcis. Laissez cuire une dizaine de minutes puis en fin de cuisson ajoutez l'eau de fleur d'oranger (pas plus d'une cuillère à café).
- 5 Faites griller les amandes émondées à sec.
- 6 Disposez le plat dans un plat de service puis ajoutez les amandes et décorez avec les graines de sésames.