Fiche · Gulab Jamun

1 Qu'est ce que c'est?Aujourd’hui on va faire des « Gulab Jamun », un dessert indien qu’on mange en toute occasion. Cette recette se prépare traditionnellement avec du « Khoya », mais ici cet ingrédient n'est pas présent.

2 IngrédientsPour faire environ 10 gulab jamun, il nous faut :

3 - 75g de lait en poudre

4 - 2 cuillères à soupe de beurre

5 - 1 c-à-s de farine

6 - 1 c-à-s de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude

7 - 2 à 3 c-à-s de lait

8 - une pincée de Baking Powder

9 Pour ls sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

10 - 1 bol de sucre en poudre (env. 100g)

11 - 1 bol d’eau

12 - 2 cardamomes écrasées

13 - 1 cuillère à café de jus de citron

14 - de l’huile pour frire

15 PréparationPour le sirop, mettre dane une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.

16 Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtnir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.

17 Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.

18 Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

19 Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !