Aucune photo disponible

Chakchouka aux œufs : la recette algérienne de ratatouille aux œufs pochés

Prépa 25 min

Cuisson 40 min

Portions 4

Kcal 195

Moyenne Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

4 poivrons (rouge, vert, jaune)
1 piment vert (facultatif)
3 tomates pelées
1 courgette
1 aubergine
2 oignons
4 œufs
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Paprika doux
Sel, poivre

Ustensiles

1 grande poêle à fond épais avec couvercle
1 couteau et planche à découper

✦ Note du chef · Dzirielle

Le secret d'une bonne chakchouka est la patience : plus les légumes mijotent longtemps à feu très doux, plus la sauce sera concentrée et savoureuse. Ne couvrez les œufs que dans les dernières minutes.

Préparation

1 Émincez les oignons et l'ail, faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et un verre d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
2 Pendant ce temps, épépinez les poivrons et le piment, puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'aubergine et la courgette et coupez-les également en petits morceaux.
3 Incorporez tous les légumes à la préparation et ajoutez le paprika. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes : les légumes doivent être complètement fondants et la sauce bien réduite.
4 Lorsque les légumes sont bien cuits, formez de petits espaces dans la préparation à l'aide d'une cuillère et cassez un œuf dans chacun. Salez légèrement les œufs. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (environ 5 à 7 minutes).
5 Servez directement dans la poêle avec du pain croustillant.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 195 kcal

Protéines 10.5 g

Glucides 14.0 g

Lipides 11.0 g

Variantes

Ajoutez des merguez ou des boulettes de viande pour une version plus consistante. Une cuillère de harissa dans la sauce donne un beau piquant.

Conservation

Les légumes se conservent 2 jours sans les œufs. Réchauffez et ajoutez les œufs au moment de servir.