Aucune photo disponible
Les babouches d'une soirée
Prépa
1h
Cuisson
15 min
Portions
4 à 10
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- Pour la pâte
- 3 mesures de farine (300 g)
- 1 mesure de beurre ou margarine fondu
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- Eau fleur d'oranger
- Pour la farce
- 300 gr d'amandes finement moules
- 150 gr de sucre
- 1 à 2 blancs d'oeuf selon la grosseur des oeufs
- Colorants alimentaires
- Miel mélangé à de l'eau de fleur d'oranger
- Cette recette provient du blog de Djouza djouza.over-blog.com
- Pour voir la recette originale cliquez ici
✦ Note du chef · Dzirielle
La pâte des babouches doit être très fine pour que le gâteau soit délicat et fondant. Étalez-la le plus finement possible. Pour les colorants, utilisez des colorants alimentaires en gel : ils donnent des couleurs plus vives et ne modifient pas la consistance de la farce.
Préparation
- 1 Préparation de la pâte :
- 2 Mélangez tous les ingrédients et ramassez avec l'eau de fleur d'oranger. Votre pâte doit être bien lisse. Faites 3 boules, posez dans un plat, couvrez et laissez reposer le temps de préparer la farce.
- 3 Préparation de la farce :
- 4 Mélangez bien les amandes avec le sucre puis rajoutez un blanc d'oeuf et au besoin le 2ème. Travaillez avec les doigts jusqu'à ce que cette pâte soit ferme. Divisez la en 2 ou 3 boules et colorez selon vos goûts.
- 5 Mise en forme :
- 6 Reprendre la pâte qui a bien reposé et étalez la sur une épaisseur de 1 mm. Roulez un boudin de farce de 1 cm de diamètre et posez sur la pâte. Enroulez le boudin en lui faisant faire un tour sur la pâte, puis coupez le surplus.
- 7 Coupez des losanges de 3 cm de longueur avec un couteau. Pincez une extrémité afin d'enfermer la farce qui représentera le dessous de la babouche. Puis lui donner une belle forme. Décorez avec une pince (nakkach) et mettre à cuire au four préchauffé th. 145 °. Les babouches doivent rester blanches légèrement halées.
- 8 Une fois cuites, trempez les babouches dans du miel chaud mélangé à de l'eau fleur d'oranger. Laissez égoutter.
Variantes
- Farce aux pistaches : remplacez les amandes par des pistaches moulues pour une version verte naturelle. Version dorée : utilisez du colorant doré alimentaire pour un effet luxueux lors des mariages.
Conservation
Se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne pas réfrigérer.