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Tartelettes au chocolat coeur de caramel au beurre salé
Prépa
30 min
Cuisson
15 min
Portions
6
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 1 pâte sablée :voir la recette ici (Quantité de pâte pour 6 tartelettes environ)
- Pour le caramel au beurre salé
- 230 g de lait concentré sucré
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 pincée de fleur de sel
- Ganache au chocolat
- 100 g de chocolat à pâtissier noir
- 100 ml de crème liquide
Préparation
- 1 Tapissez des moules à tartelettes beurrées de la pâte sablée puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
- 2 Préparer le caramel au beurre salé
- 3 Dans une casserole, versez le lait concentré, le beurre salé et faites cuire à feu très doux sans cesser de mélanger. Au bout de 5 minutes, le caramel va prendre une coloration dorée. Arrêtez la cuisson. Vous pouvez ajoutez une pincée de sel si vous ne sentez pas beaucoup le goût salé.
- 4 Versez le caramel sur le fonds de tartelettes puis laisser prendre au frais pendant 30 minutes.
- 5 Ensuite, préparez la ganache : Faites fondre au bain-marie le chocolat, lorsqu'il est fondu, ajoutez la crème liquide puis continuez à mélanger hors du feu. La ganache se forme lorsque les deux ingrédients sont bien homogénéisés. Le mélange doit aussi s'épaissir.
- 6 Mettez un peu de ganache au chocolat sur chaque tartelette en faisant en sorte de recouvrir le caramel.