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Tajine d’agneau aux figues et aux amandes
Prépa
20 min
Cuisson
45 min
Portions
4
Moyenne Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- 8 morceaux de collier d’agneau (1 kg)
- 8 belles figues violettes
- 4 échalotes
- 80 g d’amandes mondées
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide (acacia ou mille-fleurs)
Préparation
- 1 Dans le bas du tajine, faites revenir la viande et les échalotes pelées et émincées à l’huile d’olive jusqu’à une belle coloration blonde (15 min).
- 2 Salez et poivrez, mouillez avec 25 cl d’eau, couvrez, laissez mijoter 45 min sur feu doux.
- 3 Pendant ce temps, faites griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
- 4 Lavez les figues et ouvrez-les en croix pour former quatre quartiers restant attachés ensemble (comme une fleur).
- 5 Ajoutez les figues et le miel dans le bas du tajine. Mélangez délicatement et faites légèrement caraméliser. Mouillez alors avec 10 cl d’eau et ajoutez les amandes et les herbes ciselées. Mélangez à nouveau, couvrez et laissez encore mijoter 10 à 15 min sur feu doux.
- 6 Servez chaud.
- 7 LES PETITS CONSEILS
- 8 Si vous n’avez pas de tajine, utilisez une cocotte.
- 9 Si votre tajine est en terre vernissée, interposez un diffuseur entre le gaz et le plat.
- 10 Vous pouvez panacher collier et poitrine d’agneau.
- 11 Recette extraite de l'Agneau passe à table/ Blandine Vié/ Emmanuel Renault/l'Epure