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Hirams Plättar (crêpes soufflées à la suédoise)
Cuisson
5 min
Portions
3
Moyenne Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 150 ml de crème liquide très froide
- 45 g de beurre fondu
- 50 g de farine
- 150 ml d'eau
- 1 CS de sucre vanillé
- Sucre glace pour servir ou confiture de baies polaires (Hjortron)
Préparation
- 1 Mélangez le beurre fondu, l'eau et la farine puis faites cuire le mélange dans une casserole à fond épais (en remuant constamment). Dès que l'appareil commence à se détacher des parois, arrêtez la cuisson. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf en prenant soin de mélanger entre chaque ajout.
- 2 Monter la crème liquide en chantilly dans un saladier très froid. Puis montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. A la fin ajoutez le sucre et le sucre vanillé puis serrer les blancs.
- 3 Ajoutez les blancs en neige petit à petit à l'appareil en remuant délicatement puis ajoutez la chantilly.
- 4 Préchauffer le four à 200°C.
- 5 Faites chauffer une petite poêle à crêpes beurrée puis faites cuire les crêpes que d'un côté. Puis mettez-les deux par deux face non cuite à l'intérieur. Déposez vos duo de crêpes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis faites-les cuire au four pendant 7 minutes. Elles vont gonfler.
- 6 Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et déguster avec des confitures suédoises.