Frites omelette à l'algérienne

Prépa 15 min

Cuisson 20 min

Portions 4 personnes

Kcal 420

Facile Economique Halal Vegetarien dzirielle.com

Ingrédients

6 pommes de terre coupées en frites
6 œufs
4 portions de fromage fondu (vache qui rit ou kiri)
1 noix de beurre
Sel et poivre
Huile pour friture
Optionnel :
1 slata mechouia bien égouttée
Pour servir :
Fromage fondu en cubes
Quelques feuilles de persil
Sauce algérienne, harissa ou mayonnaise

✦ Note du chef · Dzirielle

La clé d'une bonne frites omelette c'est de bien égoutter les frites avant de les incorporer pour qu'elles restent croustillantes dans l'omelette. Pour retourner facilement, utilisez une grande assiette plate posée sur la poêle, retournez d'un coup sec puis faites glisser l'omelette côté non cuit dans la poêle.

Préparation

1 Épluchez et coupez les pommes de terre en frites. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
2 Si vous utilisez la slata mechouia, égouttez-la bien pour éliminer tout excès de liquide.
3 Battez les œufs en omelette dans un grand saladier. Salez et poivrez généreusement.
4 Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Si vous utilisez la mechouia, faites-la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche. Ajoutez les frites par-dessus en les répartissant uniformément, puis versez les œufs battus. Disposez les morceaux de fromage fondu sur l'omelette.
5 Laissez cuire à feu moyen sans toucher jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que le dessus commence à prendre. Retournez délicatement l'omelette à l'aide d'une grande assiette et faites dorer l'autre face 2 à 3 minutes.
6 Glissez la tortilla sur un plat de présentation. Garnissez de cubes ou de fromage râpé, de feuilles de persil frais et servez avec la sauce de votre choix.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 420 kcal

Variantes

Ajoutez des poivrons grillés ou des tomates concassées à la place de la mechouia. Une version avec du merguez émietté est également délicieuse pour les amateurs de viande.

Conservation

À consommer immédiatement. Les frites ramollissent si on attend trop longtemps.