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Cœurs de sésame au chocolat : biscuits algérois aux graines de sésame, pâtisserie festive
Prépa
30 min
Cuisson
25 min
Portions
Kcal
190
Facile Economique Halal
Vegetarien
dzirielle.com
Ingrédients
- 250 g de graines de sésame grillées et moulues (djeldjlène moulu)
- 250 g de margarine fondue
- 250 g de sucre glace
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- Farine (selon la consistance de la pâte)
- 100 g de graines de sésame grillées entières (pour la décoration)
- 175 g de chocolat en pâte
- 1 c. à café d'huile de bonne qualité
Ustensiles
- 1 poêle (pour griller les graines)
- 1 mixeur (pour moudre les graines)
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 emporte-pièce en forme de cœur
- 1 plaque de cuisson
- 1 pinceau alimentaire
✦ Note du chef · Dzirielle
La quantité de farine dépend de la teneur en matières grasses de votre sésame moulu. Ajoutez-la progressivement en testant la consistance.
Préparation
- 1 Griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à légère coloration dorée. Réservez 100 g pour la décoration et moulez le reste finement.
- 2 Dans une terrine, mélangez le sésame moulu, la margarine fondue, le sucre glace et la vanille. Ajoutez progressivement de la farine pour obtenir une pâte malléable et non collante.
- 3 Étalez la pâte au rouleau en saupoudrant de maïzena. Découpez des cœurs à l'emporte-pièce et disposez sur une plaque. Faites cuire à 160°C pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir complètement.
- 4 Faites fondre le chocolat en pâte avec l'huile au bain-marie. Collez les cœurs deux par deux avec une noisette de chocolat fondu. Badigeonnez les côtés au pinceau et enrobez de sésame grillé entier. Décorez selon votre inspiration.
Valeurs nutritionnelles · par portion
Calories
190 kcal
Protéines
4.5 g
Glucides
16.0 g
Lipides
13.0 g
Variantes
- Remplacez une partie du sésame par de la poudre d'amandes pour une texture plus fondante.
Conservation
Se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique.