Chiles en nogada

Prépa 30 min

Cuisson 40 min

Portions 4

Kcal 480

Facile Budget moyen dzirielle.com

Ingrédients

8 poivrons verts cornes de boeuf
Pour la farce :
500 g de viande hachée
1 oignon
3 gousses d'ail
1 kg de tomates pelées
1 bâton de cannelle
2 pêches coupées en dès
2 poires coupées en dès
70 g de raisins secs
50 g de pignons
3 CS d'huile
Pour la crème aux noix :
100 g de fromage frais
250 ml de crème fraiche
100 g de cerneaux de noix
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 grenades
Pour la déco
Feuilles de persil

✦ Note du chef · Dzirielle

Pour une authenticité parfaite, veillez à bien peler les cerneaux de noix si possible afin que la sauce blanche conserve une texture parfaitement immaculée.

Préparation

1 Faites griller les poivrons à même le feu de votre gazinière en les tournant régulièrement jusqu'à ce que leur peau noircisse. Enfermez les dans un sac plastique pendant quelques minutes pour que la peau se retire facilement. Pelez les, incisez les dans le sens de la longueur et retirez les pépins.
2 Préparez la farce : Faites revenir l'oignon et l'ail haché pendant quelques minutes dans un filet d'huile. Ajoutez la viande, le bâton de cannelle et les tomates coupées en dés. Poursuivez la cuisson puis au bout de 10 minutes ajoutez les dés de pêches et de poires, les raisins secs, les pignons et mouillez avec un verre d'eau. Salez, poivrez.
3 Poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation totale du liquide.
4 Préparer la sauce blanche : Mixez le fromage frais, les noix et la crème. Ajoutez une pincée de sel et de sucre. Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse.
5 Farcir les piments avec la farce et nappez les de crème au noix. Parsemez de graines de grenade et de feuilles de persil. Servir.

Valeurs nutritionnelles · par portion

Calories 480 kcal

Protéines 22.5 g

Glucides 34.0 g

Lipides 28.5 g

Fibres 6.2 g

Sel 1.20 g

Variantes

Version végétarienne possible en remplaçant la viande hachée par des protéines de soja texturées ou des lentilles.

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, de préférence sans la sauce pour éviter qu'elle ne détrempe les piments.