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Bavarois aux fraises
Prépa
30 min
Cuisson
12 min
Portions
8
Facile Budget moyen dzirielle.com
Ingrédients
- Le biscuit :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre (70 pour moi)
- 100 g de farine
- Le bavarois :
- 300 g de coulis de fraise
- 45 cl de crème fraîche liquide bien froide
- 70 g de sucre glace
- 10 g de gélatine (3 CS)
- Le miroir :
- 200 g de coulis de fraise
- 30 g de sucre glace (50 pour moi)
- 6 g de gélatine (2 CS)
Préparation
- 1 Le biscuit :Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement de l’appareil et jusqu'à ce qu’il triple de volume, à l’aide d’une spatule ajouter la farine délicatement pour ne pas faire tomber le mélange, verser le tout sur une plaque couvert de papier aluminim et faire cuire 12 minutes. Réserver.
- 2 Le bavarois :Mettre la gélatine dans une petite tasse avec 3 CS d’eau et laisser de côté, entre temps faire monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre et réserver. Faire chauffer une quantité du coulis de fraise y faire fondre la gélatine ajouter le reste du coulis et verser le tout sur la chantilly et mélanger délicatement.
- 3 Le miroir :Mettre la gélatine dans une petite tasse avec 2 CS d’eau et mettre de côté, faire chauffer une quantité du coulis de fraise y faire fondre la gélatine, ajouter le reste du coulis le sucre bien mélanger et réserver.
- 4 Le montage :Découper un cercle du biscuit selon le diamètre de votre moule à cheesecake ou votre cercle, placer le biscuit au fond bien tasser ajouter le bavarois mettre au frigo au moins 2 heures, passer ce temps verser le miroir sur la bavarois si le miroir est gélifié réchauffer le un petit peu.Bien égaliser la surface et le remettre au frais au moins 6 heures de préférence toute une nuit.